醒酒，字面的意思就是讓酒醒過(guò)來(lái)。在瓶中陳放的美酒如同酣睡的美人，需要有陽(yáng)光般的男人來(lái)喚醒她才會(huì)起床；而美酒則要大面積地接觸氧氣才能清醒，清醒的美人才能煥發(fā)出迷人的魅力。

那是不是所有的酒都需要醒酒呢？非也，這要看每瓶葡萄酒自身的素質(zhì)了，普通的酒不需要醒酒，打開喝就是了，而對(duì)于身體素質(zhì)好的葡萄酒和老酒就需要醒酒了，以下三類酒一般而言是需要醒酒的。

丨第一類 體態(tài)重的酒

復(fù)雜的、單寧重的酒，在還沒(méi)有完全成熟時(shí)開瓶。如果不醒酒，在它迷人的果香和多種味道沒(méi)有散發(fā)出來(lái)前就喝的話，那真是豬八戒吃人參果了，對(duì)于這種結(jié)實(shí)的新酒，開瓶后需要醒上一個(gè)小時(shí)，甚至兩到三個(gè)小時(shí)。可能有的人會(huì)講，我怎么知道哪種酒需要醒酒呢？這個(gè)其實(shí)也不難，只要你真的愛(ài)葡萄酒，日積月累，自己就會(huì)有經(jīng)驗(yàn)。

丨第二類 陳年的老酒

醒酒時(shí)間最好不要太長(zhǎng)，一個(gè)小時(shí)以內(nèi)為佳，老酒雖然內(nèi)質(zhì)很好.依然是充滿魅力、引人入勝的，但是身體已經(jīng)不很強(qiáng)壯，經(jīng)不起折騰。何況它還需要換瓶去渣，在換瓶的過(guò)程中它會(huì)更多地接觸到氧氣，所以開瓶后醒酒時(shí)間不宜太長(zhǎng)，不過(guò)在喝老酒的時(shí)候，一定要提前一到兩天從酒窖取出，將瓶子直立起來(lái)，使酒渣順利地沉淀到瓶底，在喝前一小時(shí)以內(nèi)，將酒瓶里的酒倒入過(guò)酒器中，有條件的話可以在過(guò)酒器口加塊紗網(wǎng)，在看清楚酒渣的時(shí)候停止倒酒。

丨第三類 甜酒和濃郁的白葡萄酒

—般需要花一個(gè)小時(shí)左右來(lái)醒酒，如法國(guó)和匈牙利的貴腐酒，德國(guó)和加拿大的冰酒，世界各地的葡萄酒產(chǎn)區(qū)基本上都有濃郁的白葡萄酒，很難一一列舉，不過(guò)，人的嘴巴是最直接的感受器，你覺(jué)得這酒濃的話，可以多晃動(dòng)幾次杯子，這么做絕對(duì)對(duì)得起自己。

對(duì)于普通的葡萄酒，有的可能會(huì)有釀造味或者合理的抗氧化的二氧化硫味，基本上只要多晃動(dòng)幾下酒杯，慢慢也就感覺(jué)不出來(lái)了，這個(gè)并不影響酒的品質(zhì)。一般來(lái)講，越濃郁的酒醒酒的時(shí)間越長(zhǎng)，越清淡的酒時(shí)間越短，甚至不需要醒酒。

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