很早之前的葡萄酒還沒(méi)有被細(xì)致的分為好的和壞的，都是用葡萄釀造而成的飲品而已，我們?cè)诳匆恍W洲的老電影時(shí)，經(jīng)常能看到大桶大桶的葡萄酒在交易的場(chǎng)景，可見(jiàn)葡萄酒的普遍程度不亞于我們現(xiàn)在的散裝啤酒，直到后來(lái)玻璃瓶的出現(xiàn)，改變了葡萄酒文化，人們開(kāi)始在瓶口用碎羊皮、碎布、干草封上，然后再涂上火漆。再后來(lái)法國(guó)盲眼教士Dom Perignon發(fā)明了軟木塞，從始至今，以他的名字命名的香檳酒都很名貴。軟木塞采用橡木的樹(shù)皮為原料，這種樹(shù)皮很厚，且有彈性，再生性也很好，割了一層，過(guò)幾年樹(shù)皮長(zhǎng)出采又可以再割。

丨整木塞和碎木塞的區(qū)別

一般來(lái)講，如果這瓶葡萄酒是采用整木塞的，那么這酒是有點(diǎn)品質(zhì)的，因?yàn)楹玫钠咸丫圃谄績(jī)?nèi)成熟是需要微量氧氣的，軟木塞上有很小的氣孔，這種微透氣的軟木有助于葡萄酒成熟。如果用的是碎木壓制出來(lái)的軟木塞則意味著是普通的葡萄酒，買(mǎi)來(lái)后要盡快喝掉。最近幾年出現(xiàn)了用碎屑黏合起來(lái)的軟木塞，這種塞子的好處是不容易漏酒，適合于酒的長(zhǎng)途運(yùn)輸，一般用在普通和中檔的葡萄酒中。

丨木塞長(zhǎng)短的不同之處

經(jīng)常喝酒的人會(huì)發(fā)現(xiàn)，酒塞長(zhǎng)短并不統(tǒng)一，長(zhǎng)塞子往往比最常規(guī)的塞子長(zhǎng)出四分之一。塞子長(zhǎng)且為整木的軟木塞，一般意味著這瓶酒是好酒，最起碼具有五年以上的陳年潛力，如果提前喝，一定要醒酒。長(zhǎng)木塞比短木塞貴，長(zhǎng)時(shí)間瓶陳，酒液會(huì)往木塞里滲透，用長(zhǎng)木塞封存更加保險(xiǎn)。這種長(zhǎng)塞子酒以傳統(tǒng)產(chǎn)酒國(guó)歐洲為主；不需要陳年太長(zhǎng)時(shí)間就可以喝的酒，則沒(méi)必要花更多的成本使用長(zhǎng)木塞。當(dāng)然不排除一些不良酒商廉價(jià)酒也用長(zhǎng)塞，誤導(dǎo)消費(fèi)者認(rèn)為是耐陳年的好酒。

丨看酒液在木塞的位置判斷酒好壞

瓶陳了三到四年的酒，酒液滲透到了木塞的四分之一處，甚至是三分之一處都算正常。如果瓶陳八年到十年或以上，則酒液滲透到木塞的二分之一處也不能說(shuō)酒就變壞了。當(dāng)然滲透到木塞的比例越小的老酒越是問(wèn)題不大，如果酒液已經(jīng)滲透到木塞的瓶口部分了，一般意味著木塞滲漏，酒很有可能壞了。

葡萄酒存放時(shí)，木塞需要和酒液接觸，所以放葡萄酒都采用平放、倒放和傾斜放的方式，不能豎起來(lái)存放。開(kāi)瓶后如發(fā)現(xiàn)木塞干燥，接觸酒的那面沒(méi)有酒液，說(shuō)明這酒是豎著存放的，基本上可以判斷酒已經(jīng)氧化了。因?yàn)檐浤救峭笟獾?，如果沒(méi)有酒液將木塞的一面泡濕了漲開(kāi)，木塞就會(huì)干縮，導(dǎo)致更多的空氣進(jìn)來(lái)，使酒氧化而變壞。還有一個(gè)判斷的辦法，就是打開(kāi)后捏捏塞子接觸酒的部分，看塞子是不是有泡在酒液里帶來(lái)的那種彈性感，如果很硬捏不動(dòng)，也說(shuō)明酒液長(zhǎng)時(shí)間沒(méi)和木塞接觸，酒已經(jīng)壞了的可能性很高，至于是不是需要聞塞，我覺(jué)得聞木塞不如聞酒來(lái)得直接和明顯。

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