很多葡萄酒愛好者在品酒的時候，討論的最多的話題就是葡萄酒的香氣，能感覺到咖啡的味道，可可的味道，奶油的味道，還有葉子的味道，一些優(yōu)質的葡萄酒還會有一些煙熏烤肉味。而這些獨特的香氣，全都是來自于橡木桶。中科盛世制作橡木桶的時候工人師傅會將橡木桶的內壁用火烘烤一番，用這樣的方式烘烤過后就會給橡木桶帶來芳香物質，這些芳香物質會在長時間的陳年過程中慢慢融入到葡萄酒中，這樣葡萄酒有了各種我們所說的橡木味。

1.橡木桶能夠幫助葡萄酒成熟，在釀造葡萄酒的過程當中，酒桶中的氧氣擔任了很重要的角色，氧氣的多少要剛剛好合適。而橡木桶的作用就是讓葡萄酒和氧氣之間達到合理的平衡。

2.橡木桶能增強酒體的結構性和復雜性，因為在橡木桶自身中本就帶有很多的酯類、醛類和酚類物質，而橡木桶經過烘烤之后，橡木桶自身的風味也會被加強。而當這樣的橡木桶與葡萄酒結合在一起之后，葡萄酒中也會漸漸染上橡木桶的香氣物質和單寧結構。

3.橡木桶能夠改變酒體顏色，經過長時間通過橡木桶陳年的酒，在酒液的顏色上也會發(fā)生非常明顯的變化。橡木桶內壁具有一定的通透性，所以可以提高葡萄酒的清澈度，這種變化在白葡萄酒上會更加明顯一些。

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