葡萄酒可以治療膽固醇，中暑，加速血液循環(huán)，抗衰老，還能預(yù)防癌癥，是成年人尤其是女性更適宜飲用的健康飲品，然而有時(shí)我們一瓶酒喝不完，想著下次再喝，事實(shí)上，葡萄酒在開(kāi)瓶后已經(jīng)開(kāi)始加速氧化。如果在飲用優(yōu)質(zhì)陳年佳釀時(shí)，建議一次性喝完，否則一些優(yōu)質(zhì)成分在開(kāi)瓶后會(huì)慢慢揮發(fā)，珍貴的“陳年香氣及精美的口感”大不如前。假如繼續(xù)存放，待下次再飲用時(shí)已然成為平淡的酸味液體。那么喝不完的葡萄酒該如何保存呢？

通常，一些普通新酒、干白和甜白葡萄酒開(kāi)啟后可適當(dāng)?shù)拇娣?，但時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)。葡萄酒經(jīng)開(kāi)啟后的存放時(shí)間應(yīng)根據(jù)酒的類(lèi)型來(lái)定，正常來(lái)說(shuō)干紅和干白葡萄酒封好瓶口后放在冰箱內(nèi)最多可存放一周。而甜白和甜紅葡萄酒能存放15—30天，甚至更長(zhǎng)。在保存未喝完的葡萄酒時(shí)，如果預(yù)計(jì)在短時(shí)間內(nèi)喝掉，可用原木塞或?qū)I(yè)瓶塞封口。如果預(yù)計(jì)存放幾天以后，最好選擇真空塞或電子真空塞封口。用原木塞封瓶的白葡萄酒和起泡酒應(yīng)存放在冰箱的保鮮柜內(nèi)，用電子真空瓶塞封口的葡萄酒可常溫存放。未喝完的起泡酒最好用專(zhuān)業(yè)“香檳塞”蓋好后放入保鮮柜內(nèi)，最大限度24小時(shí)。不論何種酒，都應(yīng)盡快喝完，否則會(huì)隨著時(shí)間推移逐漸失去原有的風(fēng)味，甚至變質(zhì)。

許多消費(fèi)者從健康或養(yǎng)顏角度去刻意飲用干紅葡萄酒，每日一杯，一瓶酒要喝5~7天。其實(shí)，干紅葡萄酒中對(duì)身體健康最有益的成分是酚類(lèi)物質(zhì)。如：白藜蘆醇、單寧或兒茶素等，這些成分來(lái)自葡萄成長(zhǎng)過(guò)程中的天然護(hù)毒素，生產(chǎn)成葡萄酒后變?yōu)榫埔旱奶烊豢寡趸瘎虼?，葡萄酒能夠陳年主要靠這些成分在維持。陳年期間隨著時(shí)間的推移，一些天然抗氧化劑會(huì)被慢慢被氧化掉，當(dāng)含量降到一定程度，葡萄酒開(kāi)始衰老，直至變質(zhì)。所以，當(dāng)一瓶干紅葡萄酒開(kāi)瓶后，酒液開(kāi)始加速氧化，沒(méi)喝完后再存放幾天，這些成分幾乎已消失，從健康角度來(lái)說(shuō)作用不大。因此，建議此類(lèi)消費(fèi)者可選擇一些小瓶裝干紅，每瓶分二次喝完，如此效果會(huì)更好。