所謂真酒窖與假酒窖，其實指的就是專業(yè)的酒窖與不專業(yè)的酒窖，他們不論是制冷的恒溫設(shè)備，還是保溫層、保溫門、以及酒架設(shè)計、光源等這些細節(jié)之處，都能看出來，業(yè)主們在建造酒窖時一定要注意識別嘍~

1、真?zhèn)尉平迅魷貙拥膮^(qū)別

偽酒窖的制作者可能會告訴顧客，不需要做隔溫層，或者用普通的材料做一層薄薄的隔溫層。專業(yè)酒窖的制作，是采用特殊材料，根據(jù)酒窖的具體地點、受熱程度來確定隔溫層的厚薄。隔溫層的作用，除了能夠吸收噪音、防水、防火、防潮、保濕，主要是減少外界溫度對酒窖內(nèi)的影響，并且保持酒窖內(nèi)的冷氣最小程度的擴散，達到酒窖里面的溫度恒定。

2、真?zhèn)尉平颜婵詹ＡчT的區(qū)別

偽酒窖里，有些設(shè)計者可能為了美觀，在一個向陽的地方為業(yè)主的酒窖開一扇大大的玻璃窗。而對專業(yè)的酒窖設(shè)計師而言，酒窖最好修在坐南朝北、熱源最少、光線最少的地方，或者盡量不要修建窗戶。如果想要向別人展示自己的藏酒，那么就需要用到雙層真空玻璃，這種玻璃會在中間充入一種惰性氣體，其分子活動非常緩慢，從貼近外面的玻璃運動到貼近酒窖的那層玻璃，分子運動幾乎可以接近零，這樣最小程度的減少了外界溫度對酒窖溫度的影響，既美觀又節(jié)能。

3、真?zhèn)尉平丫平涯鹃T的區(qū)別

酒窖木門最好在中間添加一層保溫材料，并在四周粘上隔音棉條，因為門是整體酒窖中保溫最薄弱的環(huán)節(jié)。木門一定要烘干得當(dāng)，否則受門兩側(cè)不同的溫、濕度影響，木門很容易變形。偽酒窖中可能會擔(dān)心酒窖通風(fēng)問題，在酒窖門底下留下一段縫隙，這樣會導(dǎo)致酒窖內(nèi)冷氣的流失，增加制冷設(shè)備的負荷。當(dāng)然，專業(yè)的酒窖空調(diào)自帶通風(fēng)系統(tǒng)，完全不用擔(dān)心酒窖內(nèi)部的通風(fēng)問題。

4、真?zhèn)尉平阎评湓O(shè)備的區(qū)別

偽酒窖大多采用家用空調(diào)或者中央空調(diào)對酒窖進行制冷。一方面，家用空調(diào)很難將溫度設(shè)定在15度以下，達不到儲酒需要的恒定溫度，并且難以全年24小時不間斷的工作。另一方面，普通空調(diào)的快速降溫會讓空氣中的水汽凝結(jié)被排出去，降低了酒窖內(nèi)的濕度，橡木塞對濕度相當(dāng)敏感，濕度低容易使木塞變干萎縮，使太多氧氣進入瓶中加速葡萄酒的氧化，導(dǎo)致葡萄酒變壞或變質(zhì)，同時也會使橡木塞斷裂。

而專業(yè)酒窖空調(diào)一般采用歐美進口的壓縮機制冷，溫度能夠降到7℃，并且模仿自然的緩慢降溫，不會使水汽凝結(jié)，將水汽保留在酒窖內(nèi)。有的酒窖空調(diào)另附一個加濕裝置。同時精密制作的酒窖空調(diào)，能夠支持整年不間斷的工作，故障概率極低。并且，最重要的一點是，葡萄酒的儲藏溫度和濕度強調(diào)“恒定”。一個好的藏酒空間，需要恒溫恒濕，如果超出恒溫恒濕的標(biāo)準(zhǔn)，葡萄酒就會變質(zhì)，甚至完全報廢。家用空調(diào)的溫度波動范圍大、速度快，不會像專業(yè)酒窖空調(diào)那樣制冷模仿自然，溫度穩(wěn)定。

5、真?zhèn)尉平丫萍艿膮^(qū)別

為了節(jié)省成本，有些客戶會提出用夾板做成的酒架，這種情況再偽酒窖中屢見不鮮。在酒窖濕度如此大的情況下，用夾板做成的酒架，用不了幾年就會發(fā)霉變壞，承重能力也會瘦到影響。發(fā)霉的夾板散發(fā)出的異味還會影響酒的品質(zhì)，同事也會擴散發(fā)霉菌，使附近的酒受到感染。

而真酒窖中可以選用不同的材質(zhì)，比較常用的風(fēng)格是實木酒架，它和軟木塞相近的材料特性，能夠顯現(xiàn)出儲藏條件的好壞。實木酒架在制作之前的熏烤、翻曬的強弱以及時間長短都會帶給酒架不同的香味，在葡萄酒的存放發(fā)酵過程中，實木酒架的木材芳香會通過軟木塞融入葡萄酒中，使酒香更加豐富。

6、真?zhèn)尉平压庠吹膮^(qū)別

偽酒窖最喜歡采用自然采光或者熱量高的燈泡照明。自然采光照明對于酒品貯存很不利。自然光線，尤其是直射日光容易引起酒病的發(fā)生，使酒液氧化過程加劇，造成酒味寡淡、渾濁、變色、變質(zhì)等現(xiàn)象。并且酒窖內(nèi)燈光溫度每一次開燈都會對酒產(chǎn)生一次傷害。

而專業(yè)酒窖中的燈，一般采用冷光源，光線對著天花板。酒窖內(nèi)的照明，是從天花板反射回來的光線。這樣照明強度和方式受到適當(dāng)?shù)目刂啤２⑶覠艄鈳淼臏囟葘频膫档阶畹汀?/span>

如今在歐洲，比誰更富有已不再是比誰的車好或者誰的房子大，而是比誰的酒窖里收藏的酒多，誰的酒更好。所以酒窖就成為富人們的首選，但是在建造酒窖的時候要注意區(qū)分真酒窖與偽酒窖。

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