很多紅葡萄酒愛(ài)好者都有這樣的一種經(jīng)歷：開(kāi)瓶后，沒(méi)喝完的紅葡萄酒舍不得丟棄，但是酒的味道會(huì)慢慢變化，甚至出現(xiàn)變質(zhì)（變酸）的現(xiàn)象。一旦打開(kāi)了瓶塞，紅葡萄酒就會(huì)被氧化，從而改變其中的成分，形成不同的香氣和風(fēng)味。最終，紅葡萄酒都會(huì)失去它的活力。但是，將紅葡萄酒存放在電冰箱里能夠減緩它變質(zhì)的過(guò)程，在迫不得已的狀況下，也是個(gè)不錯(cuò)的選擇。

什么酒應(yīng)該放在電冰箱里？

任何開(kāi)了的紅葡萄酒都需在在5-13℃的環(huán)境下存儲(chǔ)。白葡萄酒和起泡酒更容易被光線和高溫?fù)p壞，因而需要比紅葡萄酒更低的存儲(chǔ)溫度，且存放地需要避光，所以應(yīng)該存放在電冰箱里。雖然紅葡萄酒不能被過(guò)分冷藏，但是開(kāi)瓶后也是需要存放在電冰箱內(nèi)的。

?

存儲(chǔ)開(kāi)啟的紅葡萄酒

牛奶和新鮮水果等產(chǎn)品在與空氣的觸碰中時(shí)常會(huì)變質(zhì)，且這個(gè)周期非常短。紅葡萄酒也是如此，觸碰空氣會(huì)使紅葡萄酒產(chǎn)生相應(yīng)的變化，通常紅葡萄酒在開(kāi)啟三天后就失去了飲用價(jià)值。雖然我們可以利用去除瓶中氧氣的方式來(lái)延長(zhǎng)紅葡萄酒的適飲期，但是也只能延長(zhǎng)數(shù)天。為了減緩氧化的過(guò)程，可以將紅葡萄酒放在電冰箱里。值得一提的是，那些酸度比較高的酒開(kāi)瓶后往往保存得更久。

曾有權(quán)威驗(yàn)證指出，當(dāng)你拔出瓶塞時(shí)，氧化就開(kāi)始了，雖然一些酒經(jīng)過(guò)空氣觸碰（醒酒）后會(huì)有酒質(zhì)的提高，但是一天到兩天之內(nèi)，將會(huì)開(kāi)始衰敗，并失去其新鮮感。但是，不管是紅葡萄酒還是白葡萄酒，一旦開(kāi)啟就應(yīng)該放在電冰箱里保存，并且要像未開(kāi)啟的酒一樣防止振動(dòng)和陽(yáng)光照射。

?

存儲(chǔ)未開(kāi)瓶的紅葡萄酒

假如把一瓶未開(kāi)啟的紅葡萄酒放進(jìn)電冰箱，會(huì)妨礙紅葡萄酒的陳年。因而，通常狀況下只需要在喝前冰鎮(zhèn)白葡萄酒，而紅葡萄酒應(yīng)該在室內(nèi)溫度條件下飲用。紅酒瓶存放時(shí)應(yīng)該歪斜到相應(yīng)的坡度，使酒液與瓶塞觸碰，這樣不易有過(guò)多的氧氣利用軟木塞進(jìn)到瓶中。未開(kāi)啟的紅葡萄酒可以在10-18℃的條件下存放，并留意預(yù)防陽(yáng)光照射和振動(dòng)。

http://www.279m.cn/help/smjjdz.html