葡萄酒愛好者常有，而私家酒窖不常有。對(duì)絕大多數(shù)紅酒愛好者而言，私家酒窖要么是沒有必要，要是相隔萬里。只是，針對(duì)真有意向看待紅酒的人而言，假如投資的單身公寓應(yīng)當(dāng)有個(gè)實(shí)木酒架來儲(chǔ)放，中產(chǎn)階層的飯店就應(yīng)當(dāng)有個(gè)恒溫酒柜用以個(gè)人收藏，而財(cái)富階級(jí)則應(yīng)當(dāng)在自己獨(dú)棟別墅里建1個(gè)私家酒窖供儲(chǔ)酒了。

存儲(chǔ)紅酒最避諱的是溫度、環(huán)境濕度、光源、振動(dòng)、臭味等明顯轉(zhuǎn)變的危害。對(duì)大部分紅酒而言，酒窖的溫控在10~16℃，并且要控溫，由于溫度差過大將造成瓶塞熱漲冷縮減少密閉性促使酒的色澤加快空氣氧化。并且假如酒窖溫度超出18℃，酒的以往的速率就會(huì)過快。假如小于12℃，以往的會(huì)過度遲緩。75%上下的環(huán)境濕度人們對(duì)酒的存儲(chǔ)最好，水分太多非常容易使瓶塞及酒的標(biāo)識(shí)長霉，干燥則非常容易讓瓶塞變干收攏喪失密閉性。除此之外，振動(dòng)干撓也非常容易導(dǎo)致酒品成熟，乃至將會(huì)造成質(zhì)量降低變劣，因此常存酒品和儲(chǔ)存酒品最好是分離儲(chǔ)放。

那麼，喝剩余的紅酒又當(dāng)怎樣儲(chǔ)放呢？自然不可以簡易地放入紅酒柜，最重要的是使其杜絕氧氣、太陽。例如將瓶塞原封扭緊放入回去，但那樣做的缺點(diǎn)是瓶塞免不了有損壞，不可以使紅酒與氧氣徹底隔離。另一個(gè)就是說應(yīng)用真空瓶塞，將瓶中氧氣抽出來或是在瓶里引入惰性氣體保持酒質(zhì)與氧氣的隔離。只是不管怎樣，紅酒如果開蓋，其口味和質(zhì)量就在逐漸惡化，那樣做也只是增加其幾日的使用壽命，最好是還是一次喝完！

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