當(dāng)前位置：
酒莊設(shè)計
在國際上，釀造葡萄酒的地方有其恰當(dāng)?shù)拿Q—“酒莊”。而在意大利，“食堂”或者“酒窖”則常被用來指釀造葡萄酒的地方，法國則一直沿用“城堡”這個高貴的名稱。 從建筑學(xué)的觀點來看，這種用詞的差異一點也不簡單。它揭示了已經(jīng)改變傳統(tǒng)產(chǎn)品產(chǎn)地的類型學(xué)的變形，至少對世界上爭當(dāng)葡萄酒生產(chǎn)商領(lǐng)頭羊的兩個國家來說是這樣的。從建筑物（或者部分建筑物）來看，這種差別也起著其它作用。尤其對加工產(chǎn)品的當(dāng)代工業(yè)用地來說，其不可分割地與種值業(yè)聯(lián)系在一起，被稱作葡萄園種植。 從建筑類型學(xué)來說，“酒莊”是指相對于初期的工業(yè)和商業(yè)集合。釀造葡萄酒的地方最初是達官貴人和地主宅邸的一部分，這些達官貴人和地主將其別墅或城堡的地下室的大部分地方用來發(fā)酵葡萄酒。按照產(chǎn)品種類，各種葡萄酒被分別儲存在壇子、木箱或直接被裝進玻璃瓶里，已便隨后慢慢熟化。 |  |
由于氣候條件，這些著名的重要住宅群的地下室的系統(tǒng)格局和布置對于釀酒來說是必要的。事宜上，無論是在夏天還是冬天，陳釀葡萄酒必須在恒定的低溫條件下儲藏。 這些儲藏區(qū)還必須保持潮濕，以減少葡萄酒的蒸發(fā)。很顯然，在過去只需通過開采地表的熱慣量，地表固有的含水量和遠離太陽輻射的涼爽的空間，這些條件就自然而然地達到了（因為那時機械控制溫度的能量和系統(tǒng)還不存在）。 專門用來釀造葡萄酒的地方幾乎都避光的，葡萄酒被儲藏在由花園和草坪覆平車的地下建筑及存儲區(qū)中。也正因此出現(xiàn)了與建逄和景觀完美融合的意大利“酒窖”。 在這里，我們可以把產(chǎn)地看成是建筑物的一部分，那么酒窖就是“容器”。但我們要記住的是，現(xiàn)如今與品味美酒及具有一定水準的餐廳活動聯(lián)系在一起的著名飲品，實際上曾經(jīng)是最貧窮的社會階層的飲食中的重要部分。這些人的飲食由貧乏簡單的材料做成的“面包和葡萄酒”構(gòu)成，為人們提供必要的碳水化合物和糖分，以彌補田間勞動引起的能量消耗。 這也是為什么過去不論是貴族住宅還是農(nóng)舍酒窖，都有一個小小的區(qū)域用來簡單釀造葡萄酒，在意大利尤其如此。與現(xiàn)在不同，那是一種廣泛密集的散布在整個領(lǐng)域內(nèi)的小作坊式的生產(chǎn)網(wǎng)絡(luò)，與現(xiàn)代的工業(yè)生產(chǎn)和商業(yè)規(guī)模無關(guān)。 隨著農(nóng)村的逐漸廢棄和從家庭式手工業(yè)向工業(yè)活動轉(zhuǎn)變的農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型，第二次世界大戰(zhàn)后的很多年里，由于電能的廣泛應(yīng)用和相對便利的貨物及產(chǎn)品運輸，葡萄酒釀造已普通集中在裝備有人工空調(diào)的老式建筑內(nèi)。 農(nóng)民將他們采摘的葡萄帶到這些地方，收集到的葡萄被混合在一起進行簡單的統(tǒng)一加工；重要的不是那些被認為是特雖的和特定的產(chǎn)品的標簽，而是葡萄原產(chǎn)地的地理區(qū)域，它指出了某種特定的葡萄種植區(qū)域。 因此，用來釀造、儲藏和熟化葡萄酒的建筑物實際上對建筑設(shè)計和景觀設(shè)計并未起到任何重要作用，它只是發(fā)揮了本身的實際作用。至少在意大利這就是多年來所謂的“社會酒窖”的發(fā)展。我們可以相對地將這一短暫的時期定義為一個家庭手工業(yè)向工業(yè)單位逐漸過渡轉(zhuǎn)型的時期，其特征是替代之前散布各地的少量生產(chǎn)。而在構(gòu)想的或者應(yīng)需而建造的較大的建筑物里進行的生產(chǎn)自然是越經(jīng)濟越好。同時，在這種簡單的容器中的生產(chǎn)使得葡萄酒廠就像一個“盒子”。 |
